2022-07-30

連日の、酷暑のなか､食欲も落ちて来る時期､葉唐辛子が旬を迎えます。わいわい市で大量に､仕入れて参りました。　よく水洗いし､葉と唐辛子を分け､葉は塩で揉み､アクを取り､水に晒し固く絞り､蒸し上げ､煮汁に､刻んだ唐辛子を好みの量(結構多目)を入...