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お料理

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2019木枯し献立

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えんどう、二種

私の得意なうすい豆の青煮を紹介します、新緑の季節の定番、実えんどう、グリンピース、うすい豆は皆同じ豆の名称、鞘から取り出す際、水の中で行なうことが肝心です、下茹でする際、最初のアク掬い、中火でしっかり柔らかくなるまで、火を通してから、薄甘く...
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葉山牛と旬菜の沢煮

今まで 肉っぽいメニューが少なかったので 板長が「もう少し増やすかぁ〜⁉️、」と言って本日のおすすめメニューに取り上げてみました。お客様の反応次第では、どんどんバラエティーが増すかもしれません。
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平目海苔わさび

平目刺しに濃いめの山葵醤油と揉み海苔を和えた一品です。 板長曰く「海苔と山葵は合うんだよ〜‼️」だそうです。
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鯛の白子の竜田揚げ

鯛が美味しい季節です。鯛の白子ふっくらと甘みを増して竜田揚げにしてみました。ご賞味下さいね〜‼️
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牛筋と春キャベツの塩炒め

4月に入りました‼️ 3月4日金曜日〜改装オープンして、バタバタと駆け抜けました。2月丸々休んでいた事がウソの様なお客様の入りに胸を撫で下ろしております。 桜も満開を迎え、春本番です。 牛筋と春キャベツの相性がバツグンの一品のご紹介で...
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浅蜊のもと焼き

 明日26日土曜日は、お席に空きがあります。 よくある質問に「もと焼き」ってなんですか? ご来店の際にご説明しますね〜❤️  
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春が来た

春を感じさせる食材が手に入りました、一つは富山湾滑川の茹で蛍烏賊、もうひとつは、我ら湘南を代表する、生シラス  今日を境に春がやって来ました、是非、皆さん、ご賞味ください     
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板長おまかせサラダ

今回は、黒鯛と揚げ野菜のサラダ キレキレの板長の包丁で、極薄にした牛蒡、人参、蓮根、金時芋をカラッと揚げた野菜をトッピングした一品です。 本日は、17時〜満席にて後日のご来店お待ちしております。
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蟹玉にんにく炒飯

〆の炭水化物。にんにくの香りが堪らない一品です。是非一度ご賞味あれ。
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本日のお刺身

まぐろ、小肌、平目昆布〆、いさき、金目鯛焼き霜造り、あじたたき、いか刺し
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小肌と茗荷の酢のもの

シャキシャキ千切りの茗荷と小肌の相性がバツグン!    
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鯛白子とうどの炊き合わせ

昨日仕込んでいた白子の完成形!
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鯛の白子初入荷!

本日、鯛白子が初入荷しました、旬の山ウドを、炊き合わせにして、お勧めします。
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今日のまかない

山ちゃんがいつも美味しいまかないを用意してくれます。 昨日は、肉うどん 。
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