紙塩

皆さん､おはようございます。　　お店で､魚の塩〆を提供させて頂いておりますが､元々先達の料理人が編み出した紙塩の技法を､自分流に､マグロ紙というマグロのドリップを取り去る紙を使い､白身魚を厚めの切り身にして､塩を当て旨味を引き出して食べてもらおうと考え出したもの､