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板長

お店

開催当月になりましたが… 皆様、今晩は、一体、どれだけの日本国民が、五輪を待ち望んで居るのか❓ 総理 お分かりでしょうか❓私、しがない居酒屋のオヤジですが… ちっとも、浮かれない、貴方が何処を見ているのか分からない目線で読み上...
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柴漬けが出来ました

梅雨の最中のわりには雨が少ない気がします、5月の終わりに、大量の、赤紫蘇の葉と、藤沢産の茄子、胡瓜新生姜等を仕入れました。  赤紫蘇の葉を、丁寧にむしり、丁寧に水洗いして水気を切り、それぞれの野菜は食べ易く切り、野菜の6%の塩分で漬けこ...
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来週6月22日(火)から

梅雨入りになり、恵みの雨がようやく降って参りました。 来週の火曜日から、営業を再開致します、お酒の提供が出来る事となり、午後5時開店〜8時迄お酒の提供が可能になりました、 ただ、色々な制限が在るなか、来店されるお客様ひとり、ひとりの心根に、よりそうような接客が出来る様、我が家に迎えるごとく… ご来店を、お待ちしております。  板長
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今日は、梅の収穫で

今朝は、早朝から真鶴の、女将さんのお母さんが、丹精している、梅を収穫に、行ってきました、4本の梅の木から、完熟している実、青い実、大小合わせて、80k位の収穫、水洗い、へた取り、をして参りました… 私が作るより、女将さんのお母さんが作る、梅干が、美味しい皆が、認めております。今年は、季節が曖昧ですが、成りもの、野菜の作柄が2週間程、早い気がします。6月の第一週で、小梅漬け、ラッキョウ醤油漬け、梅干漬け煮梅など、ほとんどの仕込みが終わっております。 もっとも、夜の営業が出来ない事に寄り、仕込み時間がたくさんあることからかも知れません。    又、何時になるかわからない再開を、目指し、何時ものお味を、提供するべく、仕込みだけは、疎かににしない心づもりで、おります、早い時期での再会を楽しみにしております
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13周年を迎え

昨日、25日で 開店13年を迎える事ができました、良いお客様に恵まれ、優秀なスタッフに助けられ、ここまでやってこれました。 湘南の地魚、野菜を中心に、創作及び、日本各地の素晴らしい地酒を、多くの人に楽しんでもらおうと日々腐心しております。...
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実えんどう豆

今年も、ようやく、実えんどう豆を煮ることができました、前菜にもれなく付けます。
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今年も、

寒い日もありますが、少しずつ陽気が緩んできています、白アスパラ(ペルー産)が旬を迎えてまいりました、富山湾の蛍烏賊も 、やや高値ではありますが入荷しています。
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金目鯛のしゃぶしゃぶ

皆様におかれましては、日頃のご愛顧を感謝致しております、私の趣味で通っている、東伊豆稲取港の金目鯛を専門に狙う(定栄丸、さだえまる)の船長の協力を得て、新島沖で釣れる極上の金目鯛を、確保出来る事になりました。 どうしたら、美味しく食...
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じつは今日

41年前の今日、期待と希望と不安を抱きながら、根岸線の東神奈川のホームに立つ、自分がいました。 初めて藤沢駅に降り立ち、木製の駅舎には目をみはり、たった3日で藤沢が好きになりました。 皆さんと知り合えたのもなにかのご縁だと思います、一...
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初入荷

皆様、大変お待たせ致しました、本日、富山湾のホタルイカが入荷いたしました、あまり多くはつけられませんが… ワサビ醤油、酢味噌和え、天ぷらなど、如何でしょうか?
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鯵が…

相模湾で獲れる鯵が少しずつ脂が乗ってきています、やはり、シラスを食べているからでしょうか⁈ 日を追うごとに楽しみにしております、これから、富山湾のホタルイカ漁が上向きになる事を祈っております。
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臨時休業

来たる3月3日、4日、連休致します。皆様にはご迷惑をおかけ致します、 当初、釣行を予定しておりましたが、悪天候により中止になりました、 3月5日の火曜日から桜待ち?の新献立に替わります、山菜、そら豆、ホタルイカなど、春満載の美味をお届け...
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河津桜

昨日は稲取に出かけましたが、魚の機嫌が悪く、漁港の陽当たりの良いみち沿いに咲く桜と、吊し雛に癒され、帰路につきました。
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真鶴の海の恵み

本日、久しぶりに3.8キロの活けのヒラメを入手しました。ここのところ海の状態が余り良く無く、自分の中で不満がくすぶっており、ヒラメを入手して、溜飲が下がりました。 身は紙塩で締め、縁側は骨ごと切り分け塩焼き用、残った粗はあら煮にして煮こご...
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少し早い春

雪に閉ざされた東北の、農家さんがハウス栽培で作る、山菜類を天ぷらに仕立てます。是非ご賞味下さい。
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