2022-04-02

お料理

灰汁(はいあく)

木炭の灰に水を注ぎ鍋に入れ火にかけて沸騰したら、自然に冷まして、上澄みを晒しで漉して、適当な瓶に取り起き、青菜、山菜、蕨、蕗、などを茹でる時に、湯に適量入れアク抜き致します
お料理

蕗(ふき)

今や最も美味しく食べて頂く為、とても気を使う食材になりました