灰汁(はいあく)

昨日､蕗を茹でる時に加える単語として使いました､何それ？と思われた方に､ 木炭の灰に水を注ぎ鍋に入れ火にかけて沸騰したら､自然に冷まして､上澄みを晒しで漉して､適当な瓶に取り起き､青菜､山菜､蕨､蕗､などを茹でる時に､湯に適量入れアク抜き致します､指で擦るとヌルヌルする様な液体です。