2022-05

お料理

うすい豆

今朝、わいわい市を覗いたら,紀州うすい豆と書かれたさやに入ったグリーンピースを購入した。大きいボールに水を張り、水の中で莢から取り出して湯がき、鮮度が良いせいか? あっと言う間に火が入り、鍋ごと氷水に漬け表面に浮いている豆が鍋底に沈む間...
お料理

らっきょの蹴飛ばし漬け

九州産のらっきょを見かけて購入し天地を揃えて、一皮剥き、極上醤油を使って、蹴飛ばし漬けに
お料理

鯛酒

鯛は、身近でとても高貴なさかなです、修行中、特に大切に扱いなさいと教えられました、鱗以外は、内臓に至るまで全て使い切ります、お造りにする場合、皮と身の間に血合があるので、皮に血合を残すように皮をひきます、その皮をふぐひれと同じように処理して焼きアラと共に鯛酒にしました、税込800円で提供致します、一杯如何ですか
お店

潮干狩り

最古の記憶が、母と二人で行った本牧の潮干狩り
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