お料理 かぶらずし
先月の初めに､六合の農協の直売所(わいわい市)で､藤沢の生産者の蕪を大量に購入。 鯛釣り名人秋ちゃんから頂いた､ワラサ(ブリの手間)でかぶらずしを仕込みました。 ひと月ほど､乳酸発酵させてようやく出来上がりました､ 一枚､400円で提供い...
2022-02
お料理 
お料理 伽羅蕗(きゃらぶき)
今が旬の､蕗を使った献立があります。 蕗金平､蕗と浅利､筍の沢煮､ 市場から､葉付きの長い状態の姿で箱に入って届き､鍋に入る長さに切り､皮を剥き､湯がいて出汁に含ませます､葉は､最後にまとめて湯がき､急冷しよく揉みアクをだし切り､良く絞り...
お店 再びテイクアウト
週末限定のテイクアウトを､再開いたします､ 季節のおつまみ盛り合わせ 2,160円(税込) Ａ 刺身盛り (7点盛り､2人前) 2,592円(税込) Ｂ 此れ以外にも､数多くのメニューをご用意しております。左が刺身盛り､右が季節のおつま...
お店 お持ち帰りメニュー
『特製国産牛モツ塩煮込み』も初登場‼️ 平日のオーダーもご相談下さい。
お店 お持ち帰りメニュー復活！週末限定
2月11日（金）より、週末限定お持ち帰りメニュー復活します。 令和3年5月の蔓延防止期間と同じような内容です。 近日中に詳細を掲載します。
お料理 手前味噌
暦のうえでは､春を迎えましたが､未だ寒さが厳しい今日です。 豆味噌の仕込みに取り掛かります､大豆を､18時間吸水させて､鍋に湯を張り柔らかくなるまで煮て､フードプロセッサーにかけ潰し､自然塩､米麹と混ぜ合わせ､野球玉くらいの大きさに取り､...