〆鯖にする鯖の身質が、良くなってきた、春に子を持っていた鯖が、シラスやシコイワシなどの餌を食べ続け、ようやく自分の身が肥えてきた、あと少しで脂が乗り始めます、今日の〆鯖美味いですよ。

急に暑くなって来ましたね。 今週から夏の献立に変わります。 木曜日に原稿を貰って、金曜日に書き上げました。段々速く仕上がるようになりました。

８月１４(日)〜１６日(火) 市場のお休みに合わせてお休みさせて頂きます

新政ヴィリジアン入荷しました‼️ お高いお酒ですが、サービス価格でご提供致します。是非一度お試しください。 本日金曜日は、残席わずかながらございます。 明日土曜日は、ほぼ満席です。 お問合せお電話にてご確認の上、ご来店下さい。 

日月曜日お休み頂きました。 お陰で楽しいイベントにも参加でき、今日は時間が取れたので描いてる途中のアンスリウムも完成間近まで漕ぎつけました。 間もなく７月です。鱧も美味しくなって来ましたよ。

６月２６日(日)２７日(月) 誠に勝手ながら連休させて頂きます。

今日から、夏ハモを始める事になりました、炙りハモ、黒ごま焼き、天ぷらなどをご用意しております。

Ｘタイプ(大吟醸) ＸタイプＥssence(中取り) お値段もなかなかですが、正に稀少なお酒です。

何時も、白身のお魚は、極上を先取して仕入れている、当然、其の儘食べても十分美味ですが、敢えて厚めのそぎ切りにして紙塩を当て、一晩寝かせて利尻昆布で〆ます。

昨夜は父の日の影響もあり 早い時間〜親子でのご来店ありがとうございます。また、対応が出来ず入口でお断りしてしまったお客様ごめんなさい。 今週は、火水曜日空いてます。 私は久しぶりに京王線に乗って研修に参加して来ます。最近は、ダンスプログラム...

見事に揃ったNo.６シリーズ 本日限定の左の二本は、中取りの特純と純吟。 本日全て完売してしまいました。

私、フィットネスイベントのお仕事に参加して参ります。 

満席になってしまいました。 さて、 いつもだったら空いてるはずの火曜日にもかかわらず、店はごった返す忙しさに追われ 板長は、帰宅後直ぐに横になってしまいました。年々無理が効かなくなってる気がします。(苦笑) ありがたい事ですが…(^_^;)...

毎月第三水曜日は、ある団体さんのご利用がある為１８:３０まで入れません。 それ以降でしたらご利用可能です。 写真は平目の皮を剥いだ状態です。これから利尻昆布で昆布〆が出来上がります。

鯵のなめろうにひと手間加え(秘密)焼き上げた一品です。 ここ最近、週末の予約が直近では取りにくくなっております。どうしたんでしょうね〜？ 昨日も １８日土曜日の確認の電話があり、予約帳には無いお名前⁈ 「わざわざ行って予約したのに意味ないじ...

丹沢山 隆 若水入荷です。辛口のオススメ‼️ キリッとお試し下さい。

いよいよ、鯵の味が乗って来ました、今日入荷は、大磯は、定置網鯵、体高があり、ぷっくり太っている、捌く包丁に脂がまとわりつく、そんな鯵が獲れ始めました 叩き、なめろう、塩焼き、なめろう焼き、摘み揚げなど、用意してお待ちしております。

１０日金曜日、満席です。 １１日土曜日も満席です。 本日は、まだまだお席ございますのでお待ちしております。 予約のお電話は１６:３０〜ですが、 ピーク時は避けてお願いします。 ピーク時？一体何時？ 昨日は、１７時〜既にピークを迎えてしまいま...

スミマセン。電話が多過ぎて、段々大仏状態です。帰り道「久昇」の前を通ると何やら張り紙が…(^_^;) 「料理従事者入院の為１３日まで休みます。」 これが原因か⁈ 慌て板長に連絡を取ってもらうと、大将の方ではなく、大きな体のN君が入院だったら...

今朝は、真鶴、福浦港から、旬のイサキ狙いで出船、初島まで約一時間、6時釣り開始、天気も良く風も穏やか、が、潮が流れず、苦戦… つ抜けが出来ず 初島のイサキの昆布〆少々有ります。

板長は、朝４時集合で真鶴へ釣りへ。 私は、フィットネスの研修で東武練馬へ行って参ります。

小雨降る日曜日、本日は２階のみの営業の為 予約で満席となっております。 明日早朝〜板長さんは釣りに行くので終わりも早いかも…です。スミマセン。

口開けのお電話で満席になってしまいました。申し訳ございません。 ２０時位にはカウンターが空くと思います。

晴天の土曜日、お席のご用意あります。 昨日は、予約で満席。 全く回転しない「ゆったり金曜日」でした。懐かしい友人や楽しい仲間や家族でひと時をお過ごし頂けます。 １６:３０〜電話対応させて頂きますので宜しくお願いします。

２０１３年５月に撮影にいらして、「にしきぎ」を紹介されて早くも三年。 一昨日辺りに再放送されたようで、「場所を教えて頂戴」的なお問い合わせが数件。有難いお話ですが、やや高圧的なお問い合わせもあり戸惑う事もしばしば(^_^;) 興味を持ってく...

１０周年お祝いのお花をＫさんに頂戴しました。ありがとうございます。

今年は梅の出来が早かったようで、昨日小田原の曽我の友人が湯河原の実家まで配達してくれた。母が水洗いを済ませておいてくれたので、ヘタを取る事１時間ちょい。昨年漬けた梅酒を別の容器に移し替え、漬け込み用容器へ梅と氷砂糖は計量し、最後にホワイトリ...

２８日土曜日は、ご予約で満席となりました。２０時以降で空くお席があるかも？です。 常連Ｔサンから１０周年のお祝いに頂いたお花です。オープン以来ずっと変わらずに応援して下さって、励まされてます。ありがとうございます。

石鯛の身に、軽く塩を振って置いた切り身に、叩き梅を、大葉で包み、石鯛の身で巻き、衣をつけて揚げました。

５月最終週末です。 ２７日金曜日は満席ですが、１９時まで２０時までなど条件付きで良ければ、入れるお席あります。 ２８日土曜日はカウンターが３席まだ大丈夫‼️後は、２０時以降で空く可能性ありです。