男前な湘南カマス お料理 2022.07.26 湘南の名物のひとつにカマスという名前の魚がおります。 鱗を取り去り、頭を落として三枚卸しに、中骨を取り去り、紙塩をして一晩置き皮目をバーナで炙りお造りでおすすめします、又半身を、天地から巻き込み金串を打ち焼いて熱いうちに勧めるのも旨いです。