お店

鯵と言えば「なめろう」がよく出ます。叩いた鯵に味噌を加えて更に叩きます。人気メニューです。今夜は、まだ空席あります。

毎週末の事ですが、今日も予約で満席になっております。１７時〜１９時まででの軽飲みでしたら一部可能な席があります。写真は豚しゃぶサラダです。たっぷりの豚しゃぶ肉に特製の野菜ドレッシングをかけてご提供します。

今年の、鯛の子の塩辛がようやく出来上がりました、鯛の白子と真子を塩漬けにして、純米酒を使い塩気を抜き、昆布〆にして程よく馴染ませて、真子は、包丁の切っ先で優しくシゴいて中身だけにして箸で日に数回掻き混ぜ、調和が取れたら出来上がり、白子は程よ...

久しぶりに石川町の食器屋さんにお邪魔しました。今日は、取り皿や破損して数が揃わなくなった器の買い足しが目的だったので、板長が欲しがりそうな高価な盛り皿等は相談なしに即買いしない様に促してから店に入りました。（笑）食器を見始めると、女将さんが...

本日は２階のみの営業になります。テーブル席は、予約で埋まってますがカウンターは入れます。朝の天気が嘘のように空が明るくお日様も顔を出して来ました。朝からレッスンの「代行」と言って、臨時パートみたいな事ですが、宮前平まで行って来ました。早起き...

ここの所、週末はほぼ予約で満席になっておりますが、本日は３階テーブル席一つとカウンターが二席空いてます。１６:３０〜電話予約お願いします。土曜日は、レッスン３本してギリギリ１６時に店に入ります。昼夜通してテンションMAXな女将です。（笑）写...

お天気が良いですね〜‼️本日は、予約で満席になっております。昨日は静かだったのに…。５月に入ると梅酒の仕込みに入ります。毎年梅酒と梅干用の梅は、知り合いの小田原曽我の梅農家さんから仕入れて、母と一緒に漬けていきます。 写真は、昨年漬けた時の...

火曜日と木曜日は、比較的空いている事が多いのだが、昨夜は予約なしのフラッとお越し頂いたお客様を随分お断りしてしまいました。申し訳ありません。先週は、確か寒く冷たい雨だったで静かな店内を記憶してます。ご予約がない平日は、３階のご用意もスタッフ...

本日、白アスパラガスが、初入荷しました、そろそろ新緑の季節の到来を告げる食材のひとつです。

今朝は、早朝から佐島の釣り宿から、ウィリー五目釣りに出かけました。春麗らかの陽気を感じながら、楽しい釣りをする予定でしたが、思惑に反して、冷たい北風と高い波、日頃の行いが悪いのかと自分に言い聞かせ、気をとりなおし、誘いと、手返しを繰り返し…...

先週予定していた釣りが海がしけて延期になった為、早朝から出かけて行きました。最近は大漁の報告も無く、本日は「仕入れだから」と言うのですが（笑）写真は、先週母の畑で撮った「アーモンドの花」です。桜によく似ていますが、よりピンクが鮮やかな可愛い...

３月のリニューアルオープンの立ち上げメニューに表示してたのでしが、入荷が待てど暮らせど無かった空豆が、本日やっと入荷となりました‼️

来週火曜日から替わるメニュー、出来上がりました‼️昨夜、店が静かだったおかげで文字を書き上げ、今朝挿絵を入れ始めて出来ました。力作‼️(自我自讚)（笑）

ダントツ１位は「海老いっぱいおから 」ですが、「山ちゃんの玉子焼き」は根強い人気‼️山ちゃんは、板長の後ろで動く山崎の愛称です。オープン以前の久昇支店時代からずっと板長を支えてくれてる人です。絶妙な職人技です。

大粒の生牡蠣です。秋から冬が旬と思われてた真牡蠣ですが、春牡蠣用として養殖。風味がまろやかで貝柱が大きいのが特徴です。是非お試し下さい。

皆さん、青寄せってご存知ですか？青菜の葉から作る色素の事なのです、私は、地元産のホウレンソウを使いますまず葉をむしり、一握りの塩で揉みます、青菜に塩の例えの様に直ぐにしんなりします、これを擂り鉢に移してから良く摺ります、頃合いを見計らって水...

今の旬の野菜のひとつにフキがあります、これがなかなか手間のかかる野菜ですが、青い色味と歯触りのよい食感は、とても春らしい野菜でわないでしょうか？ 鍋に入る長さに切り塩を振り掛け、まな板の上で板ずりをして茹でる出番を待ちます、湯の中に灰アクを...

イワシ好きが高じて、自分でオイルサーディンを作るようになりました、見てくれは、イマイチですが、お味の方は保証します。

昨日は昼から青空がのぞいてきたので、 母と畑に蕗を取りに行きながら湯河原の運動公園まで桜の様子を見に行きました。山の上から海と真鶴半島が一望できました。河津桜、ソメイヨシノ、枝垂れ桜と植林されているので時期をずらしてお花見できるスポットだっ...

久しぶりにお邪魔しました。すると、帰り際今月いっぱいで閉店する“ビックリ"なお話しを伺いました。「えぇぇぇ〜？？」あまりのショックに言葉を失いました。ウチの板長が若僧の頃、修行先の料亭の慰安旅行で伺った修善寺の石庭で料理長されていた方で、板...

最近、漆器に夢中な板長さま。後先考えず、気にいると即買いです。気持ちはわからないでもありませんが…。女将的には頭が痛いです（苦笑)

小さい鰯ですが、お味はバッチリ‼️漬けにして薬味に和えたり、天ぷらや酢の物にしたり。手間のかかる仕事も毎日コツコツやってます。

筍刺身、筍と蕗と浅利沢煮、焼筍、筍はさみ揚げ、若布筍煮など香りと食感が絶妙です！是非お試し下さいませ。

メインのメニューよりおおくない？？（笑）

山ちゃんの手作り餃子ナント！皮まで手作りなんです。

朝の仕込みの始まりです。

水曜日は、辻堂のスポーツクラブでレッスンです。 駅に向かう歩道で可愛い春を見つけました！送別会の宴会で、昨夜に引き続き今夜も賑やかになりそうです。突然のご来店で入れない事もあるので、ご面倒でもお電話頂けると確実な今日この頃です。

正式名称 クサソテツイワデンダ科クサソテツ属名前の由来は、芽が出てくる様が人が前かがみに縮こまっているように見えるからの様です。なるほど〜‼️

完璧はほど遠いけど、これ以上いじると汚くなりそうだったので、完成‼️という事にしました。シーズンが終わる前で良かった。

昨夜も口開けから満席御礼で板長は「毎日、仕込みに追われて時間に休憩する余裕もないよ〜」とバイトのYちゃんにこぼしておりました。長年お越し頂いていた常連のＫさんが来月から転勤で愛媛へ行かれるとの事。また、数々の送別会でご利用があります。別れと...