板長

友人から､本鮪を釣ったから､取りに来いとの連絡があり､昨日回収に行ってきました､ 過去に出会った事が無い､極上のマグロでした。相模湾の沖､320キロの本鮪､ 皆様に､極上のマグロをお届けいたします。　　　　　是非､ご来店をお待ちしております...

皆さん､大変お待たせ致しました､今年のカラスミが､干し上がりました。

最近､相模湾沿岸部で､ハモが獲れています。　　漁師さん達も､扱い方がぞんざいで､活けの状態で出回る事は無いのです，状態が良ければ､湯引き､焼き霜､炙りポン酢､などあくまでも美味しいハモを､提供出来るのですが､残念ながら､そこまでのハモが手に...

今年も､湯河原のスダチの木に､実がたわわになりました､ お店では、秋刀魚の塩焼き､土瓶蒸しなど､大活躍しております。そのスダチでポン酢を合わせみました。

最近、仲良くお付き合いただ居ている、3階のご主人から，お酒を頂きました。

里芋を、探しに平塚のあさつゆ広場というｊAの農産物直売所に立ち寄ったところ、可愛いだるまさんを見つけて、購入…平塚で、達磨さんを制作しているとは知りませんでした。お店に何かしら、幸福を届けて頂ける事を予見して、手元にあったら、良いのかなと…

早いもので、昨日で、開店18年になりました、ひとえに、皆様のご愛顧に寄るものだと感謝、感謝を、肌で感じております。これからも、皆様に、美味な、お料理を提供していく事をお約束致します。

月曜日に、山に、ふきのとうの収穫に行ってきました、以前から、目を付けていた斜面に、行ってみたところ、たくさんのふきのとうに出会えました。

今年も、師走がやって来て、慌しく日々が過ぎていく、昼間一人で仕込み仕事をこなして、早めに営業準備に取り掛かり、お客様をお迎えして、お料理をお出しする、お客様の屈託の無い笑みをカウンター越しに、観る事が、わたしの幸せだと思います。

皆様、お久しぶりです、明日をもちまして、17年目に突入致します、2月に3階を返すべく、ダムウェーダーの撤去の工事の為、長期のお休みを頂きそれと同時に、自身の手首の手術をして、再開をはかり、長く一緒に働いてくれた、山崎君を、他店に、料理長候補...

皆様、お久しぶりです、今、お店は、2階だけの営業をしております、ご予約が、取れない日もあり、皆様には、ご迷惑をおかけいたしておりますもうし訳ありません。今、ある食材で、献立を考えるべきだと思います今まで通りの献立とは、異なりますが、出盛りの...

友が、大島沖で、280キロの本鮪を釣り、解体の手伝いをしてきまして、ついでに一番良いところをゲットしてきました、皆さん、早い者勝ちですよ😊

ようやく、おせちの盛り付けが終わり、一息ついております。　　　　　　　　　　　　　　　　心尽くして、拵えました。

今年の営業は、24日で終了致しました、皆様にはご来店いただき、ありがとうございました。今現在、おせちの仕込みに、没頭しております。私にとって至福のとき、楽しくて嬉しくて、一品づつ仕込みをしていると、頭で考えるより先に手が動く、大根のなます切...

皆さん、お久しぶりです、携帯の機種変更に伴いアプリの取り込み方が分からず、今に至りました。お店の、野菜類の殆どが藤沢野菜でまかなっております。藤沢の野菜生産者の方々には、感謝致します。

今年は､梅雨明け宣言前に，干し上がりました。　　こんな年は初めてです😅

連日の、晴れ間を得て､梅を干しておりました。既に半分は干し上がり､壺に移し終えたところ､今日の日差しは梅雨明けを予感。

今日で､この場所でお店を始めて､16年になります。皆様の御愛顧に支えられて､この場所に立つ事が出来感謝致します。　　　　　　　　　　　　　　　　　明日からも､何時のように笑顔で､お待ちしております。

昨日は､女将の山仕事の手伝いで､真鶴へ､行ってきました。女優の五月みどりさんが湯河原に移住された事に因み､湯河原町の焼却場の上に､サツキを５万本移植した公園に足を伸ばしてみました､残念ながらサツキはまだ咲いておらず､これから見頃を迎えるよう

出遅れていた､愛知産の蕗､手に入りました､歯触り､色見を活かして仕上げます､葉は茹で刻み､伽羅煮にします。

手塩にかけて仕込みをした､自家製カラスミが出来上がりました。例年より多めに作りましたので､ご希望があれば､販売致します。

何時迄も寒い日が続きますが，来月3日には､立春を迎えます，立春の朝､絞りたての酒を提供致します､お店の献立も､少し早い春を紹介致します､是非にご来店をお待ちしております。　　板長。

鹿肉

大阪湾で水揚げされる真鰯､小羽､中羽サイズですが､脂が乗って､とても美味､ 男前でしょう？

お節には､欠かせない黒豆ですが､最初にやらなければならないことが､傷のある豆の選別です､一割ほどはじきます。より分けた豆は､別口で煮上げて､前菜にかたちを替えて､皆様に届けるつもりです。

年末に向けて､お節の準備を始めます。