梅雨の最中のわりには雨が少ない気がします､５月の終わりに､大量の､赤紫蘇の葉と､藤沢産の茄子､胡瓜新生姜等を仕入れました。　　赤紫蘇の葉を､丁寧にむしり､丁寧に水洗いして水気を切り､それぞれの野菜は食べ易く切り､野菜の６%の塩分で漬けこみ､...

梅雨入りになり､恵みの雨がようやく降って参りました。　来週の火曜日から､営業を再開致します､お酒の提供が出来る事となり､午後5時開店〜8時迄お酒の提供が可能になりました､ ただ､色々な制限が在るなか､来店されるお客様ひとり､ひとりの心根に､よりそうような接客が出来る様､我が家に迎えるごとく… ご来店を､お待ちしております。　　板長

今朝は､早朝から真鶴の､女将さんのお母さんが､丹精している､梅を収穫に､行ってきました､4本の梅の木から､完熟している実､青い実､大小合わせて､80k位の収穫､水洗い､へた取り､をして参りました… 私が作るより､女将さんのお母さんが作る､梅干が､美味しい皆が､認めております。今年は､季節が曖昧ですが､成りもの､野菜の作柄が2週間程､早い気がします。6月の第一週で､小梅漬け､ラッキョウ醤油漬け､梅干漬け煮梅など､ほとんどの仕込みが終わっております。　もっとも､夜の営業が出来ない事に寄り､仕込み時間がたくさんあることからかも知れません。　　　　又､何時になるかわからない再開を､目指し､何時ものお味を､提供するべく､仕込みだけは､疎かににしない心づもりで､おります、早い時期での再会を楽しみにしております

湯河原で梅のお仕事に行って参ります。

藤沢市の飲食店もとうとう『酒類の提供が禁止』となります。色々相談した結果５月１２日(水)〜31日(月)の間休業します。テイクアウトは、前日までの予約頂いた場合のみ対応して参ります。テイクアウトできるメニューも若干変わりますので、改めて掲載し...

先週、都合によりお休みさせていただきましたが、本日より再開しました。『その日のメニュー』が盛り沢山になってます。お席の間隔を空けてご案内してますので、是非ご予約の上お越し下さい。

誠に勝手ながら4月21日（水）〜25日（日）お休みさせて頂きます。写真は、あけびの花です。

今年は早々に夏酒が入って来てます。キリッとドライな辛口から、米の旨味が味わえるタイプなど色々楽しめます。席の間隔を開けてご案内してますので、ご予約の上ご来店下さい。

緊急事態宣言が発令されて、早１ヶ月となりました。２月に入り期間延長され、他業種とは違い給付金も頂ける飲食店ですが、昨年からずっと、厳しい台所事情に変わりなく心が折れそうになる日々。そんな中、１月から始めたテイクアウトの容器返却と共に、嬉しい...

毎年恒例の「立春朝しぼり」入荷致しました。今年は、栃木の仙禽です。１７時〜２０時の営業時間ですが、営業してます。皆様自粛の為店内は静かです。ご安心してお出かけ下さい。

昨年４月〜９月に好評頂いたお持ち帰りメニューをリニューアルし、更にお鍋セットも追加してのご提供となります。ご予約お問い合わせお待ちしております。生憎、宅配の準備はしておりませんので、お持ち帰り頂けるお客様限定となります。

2021丑年　新政新春しぼり入荷しました。数量限定につき、お早目にご来店下さい。

皆様、明けましておめでとうございます。年末にはお節のご注文ありがとうございました。初めての経験でしたので、改良点や新しい発見など沢山ありました。年明けと共に、飲食店の時短営業のニュースが巷を駆け巡り横浜市川崎市は先行して８日(金)〜神奈川県...

本日は、鮑と梅花人参が仕込み中。一つずつ、心を込めて丁寧に仕事させて頂いてます。店の営業は、２５日金曜日(本日)から１月5日火曜日まで休みとなってますので宜しくお願い致します。

今日は、かずのこの仕込みをしてます。薄皮を丁寧に剥いて水に放ち塩抜き（８時間位)をした後出汁に浸しておきます。出来上がりが楽しみです。

関西のお野菜　ちしゃとうお節には、味噌漬けにして添えます。

お節の中に慈姑を入れないつもりだったのですがやっぱり入れる❣️と言う事で仕込んでます。

お節の昆布巻き鍋につきっきりで２時間半、お節の昆布巻き完成しました。

今年はコロナの影響で、宴会がほぼ無いので年末お渡しのお節作りの為１２月２５日（金）〜１月５日（火）お休みします。お節のご注文は、まだ間に合います‼️ご注文お待ちしております。

プレミアム付き食事券　お取扱始めました。是非、ご利用下さい。

今年も牡蠣の季節になりました。もと焼きは、「卵のもと」が語源となります。「卵のもと」は、卵黄とオイルを混ぜ合わせた物。そこに魚のすり身と玉ねぎなど入れてソース状にした物を牡蠣の上に乗せて焼き上げます。三陸の牡蠣も大変大きくて食べ応えあります...

写真はイメージです。ご予約お待ちしてます。数に限りがありますのでお早めにお願い致します。

コロナ渦の中、手探りで始めたテイクアウトも一旦終了致します。今年は年末に『おせち料理』を計画してます。乞うご期待下さいませ。

今年は市場の休みに関係なく８月１６日（日）１７日（月）だけお休みします。コロナ渦で遠出出来ない皆様、どうぞお越し下さい。

カウンター席は、間引きして衝立も（写真のように)ご用意しました。板長の前にはビニールカーテン。スタッフ全員マスク着用。お客様同士の大きな声での会話には、申し訳ないのですが注意して頂いてます。間引きしている為、ふらりとお立ち寄り頂いて入れない...

写真は、鱧あぶりポン酢です。骨切りしたの表面をあぶって、ポン酢で召し上がっていただきます。この時期ならではの一品です。自粛解除になり、早ひと月。店内は間隔を空けてご案内しております。週末は、少しずつ活気が戻りつつありますが、コロナ前の様な混...