お料理 手前味噌
暦のうえでは､春を迎えましたが､未だ寒さが厳しい今日です。 豆味噌の仕込みに取り掛かります､大豆を､18時間吸水させて､鍋に湯を張り柔らかくなるまで煮て､フードプロセッサーにかけ潰し､自然塩､米麹と混ぜ合わせ､野球玉くらいの大きさに取り､...
お料理
お料理 
お店 1月21日(金)〜2月13日(日)まで
コロナ蔓延防止適用に伴い、営業時間の短縮要請に従い 酒類の提供が20時まで 閉店が21時になります。 また、ご利用人数は4名までとさせて頂きます。 写真は、牛筋ぶっかけ飯 です。
お店 虎年の今年は…
皆さん､明けましておめでとうございます､ 年明けのご挨拶が今頃になり､大変申し訳ありません。 ようやく､気力が充実して参りました。年明けに､恒例になっている､柚餅子の仕込み､そして､藤沢産の蕪を使い､蕪寿司(かぶらずし）大きめの蕪...
お店 令和4年迎春
あけましておめでとうございます。 精魂込めてお作りしたお節です。 新年は６日から営業致します。本年も宜しくお願い致します。
お料理 2019木枯し献立
お料理 えんどう、二種
私の得意なうすい豆の青煮を紹介します、新緑の季節の定番、実えんどう、グリンピース、うすい豆は皆同じ豆の名称、鞘から取り出す際、水の中で行なうことが肝心です、下茹でする際、最初のアク掬い、中火でしっかり柔らかくなるまで、火を通してから、薄甘く...
お料理 葉山牛と旬菜の沢煮
今まで 肉っぽいメニューが少なかったので 板長が「もう少し増やすかぁ〜⁉️、」と言って本日のおすすめメニューに取り上げてみました。お客様の反応次第では、どんどんバラエティーが増すかもしれません。
お料理 平目海苔わさび
平目刺しに濃いめの山葵醤油と揉み海苔を和えた一品です。 板長曰く「海苔と山葵は合うんだよ〜‼️」だそうです。
お料理 鯛の白子の竜田揚げ
鯛が美味しい季節です。鯛の白子ふっくらと甘みを増して竜田揚げにしてみました。ご賞味下さいね〜‼️
お料理 牛筋と春キャベツの塩炒め
４月に入りました‼️ ３月４日金曜日〜改装オープンして、バタバタと駆け抜けました。２月丸々休んでいた事がウソの様なお客様の入りに胸を撫で下ろしております。 桜も満開を迎え、春本番です。 牛筋と春キャベツの相性がバツグンの一品のご紹介です。
お料理 浅蜊のもと焼き
明日２６日土曜日は、お席に空きがあります。 よくある質問に「もと焼き」ってなんですか？ ご来店の際にご説明しますね〜❤️
お店 春が来た
春を感じさせる食材が手に入りました、一つは富山湾滑川の茹で蛍烏賊、もうひとつは、我ら湘南を代表する、生シラス 今日を境に春がやって来ました、是非、皆さん、ご賞味ください
お料理 板長おまかせサラダ
今回は、黒鯛と揚げ野菜のサラダ キレキレの板長の包丁で、極薄にした牛蒡、人参、蓮根、金時芋をカラッと揚げた野菜をトッピングした一品です。 本日は、１７時〜満席にて後日のご来店お待ちしております。
お料理 蟹玉にんにく炒飯
〆の炭水化物。にんにくの香りが堪らない一品です。是非一度ご賞味あれ。
お料理 本日のお刺身
まぐろ、小肌、平目昆布〆、いさき、金目鯛焼き霜造り、あじたたき、いか刺し
お料理 小肌と茗荷の酢のもの
シャキシャキ千切りの茗荷と小肌の相性がバツグン！
お料理 鯛白子とうどの炊き合わせ
昨日仕込んでいた白子の完成形！
お料理 鯛の白子初入荷！
本日、鯛白子が初入荷しました、旬の山ウドを、炊き合わせにして、お勧めします。
お料理 今日のまかない
山ちゃんがいつも美味しいまかないを用意してくれます。 昨日は、肉うどん 。
お料理 山菜天ぷら ２
昨夜の人気ナンバー１ となりました！ 後半は、のびるが足りなくなり、その分たらの芽やふきのとうをプラスしてのご提供となりました。 今夜はお席に余裕がございます！是非季節の味をご賞味下さいね。
お料理 海老いっぱいおから
ダントツ人気の海老いっぱいおから！売切れ御免です。
お料理 蕗の青煮
香り高く、見た目美味しそうに茹で上げます。
お料理 山菜天ぷら
たらの芽、こごみ、ふきのとう、のびる、行者にんにく、うるい春を感じて下さい‼︎
お料理 金目鯛のれんこん蒸し
さあ！１ヶ月ぶりの再開です。 本日は、 まだまだお席に余裕がございますので １6時半以降にお電話下さいね〜！ 因みに明日土曜日は、満席でございます。 ご予約は取れませんが、２０時頃には お席が空くかも…？です。